La place de l’aide
alimentaire dans l’alimentation des plus démunis
Les pratiques alimentaires et nutritionnelles des personnes qui recourent à l’aide alimentaire dépendent beaucoup des dispositifs d’approvisionnement des structures d’aide alimentaire. Leur état de santé, souvent fragilisé, requiert une alimentation particulièrement équilibrée. Aujourd’hui, les dispositifs d’approvisionnement ne permettent pas de répondre de façon satisfaisante à cet enjeu. Les problèmes et les risques sanitaires rencontrés par les bénéficiaires de l’aide alimentaire restent importants.
 Organismes travaillent sur la place de l’aide alimentaire dans l’alimentation des plus démunis
 L’Institut
scientifique de la nutrition et de l’alimentation(Istna), unité de recherche Inserm-Inra-Cnam, mène des travaux spécifiques sur le thème de la nutrition et de la précarité.
L’Institut
national de la recherche agronomique (Inra) mène des recherches sur l’alimentation et en particulier sur les modes de détermination des comportements alimentaires, dans son département Economie et sociologie rurales (ESR). Il emprunte notamment pour cela des analyses propres à l'histoire des pratiques alimentaires, à la sociologie de la formation des goûts, à l'économie de la consommation et à l'économie expérimentale.
Depuis janvier 2003, le Corela, laboratoire de recherche sur la consommation associé au Département ESR, anime un séminaire sur le thème « Populations défavorisées et alimentation. Approches pluridisciplinaires »
Travaux et études
L’étude sur l’Alimentation et l’état nutritionnel des bénéficiaires de l’aide alimentaire (ABENA) développé par l’Unité de surveillance et d’épidémiologie nutritionnelle (Usen) révèle dans ses premiers résultats l’ampleur des problèmes nutritionnels des personnes qui recourent à l’aide alimentaire.
Le Rapport de Francis BURBAUD: Trajectoires de vie en précarité et santé. Cette enquête transversale présente une analyse de l'état de santé des personnes en situation de précarité ayant recours à l'aide alimentaire en Limousin, ainsi que leurs trajectoires de vie et leur recours aux soins. L'enquête s'est déroulée du 12 au 23 janvier 2004 et a été réalisée dans 29 permanences, 22 en milieu rural et 7 en milieu urbain. Sur l'ensemble des 29 sites enquêtés, 446 questionnaires complets ont été retenus et validés pour l'analyse.
Pour en savoir plus :
http://www.ors-limousin.org/publications/rapport/2004/precarite-sante_136.pdf
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