Education nutritionnelle et recherche sur alimentation et pauvreté

Informations/ formations, études, éducation à la santé

Le Réseau Education Santé Rhône Alpes met à disposition une « Outilthèque éducation nutritionnelle » sur son site internet.
A destination des professionnels des secteurs sanitaires, sociaux et éducatifs investis dans des projets d'éducation nutritionnelle, cette base de données permet d'identifier et de localiser des outils pédagogiques disponibles dans les associations d’éducation pour la santé de la région Rhône-Alpes.

La Mutualité Française et l’association de consommation, logement et cadre de vie (CLCV) ont édité neuf dépliants nutrition santé, qui fournissent des informations pratiques et de nombreux conseils pour manger équilibré. Ils ont reçu le label du programme national nutrition santé.
Consulter ces fiches>>>

La Croix-Rouge
Ticket Restaurant et la Croix-Rouge française publient, aux éditions Sélection du Reader’s Digest, un livre de 80 recettes pour petits budgets.
http://www.croix-rouge.fr/goto/actualites/2007/recettes.asp

Centre de recherche et d’information nutritionnelles (Cerin) : documents de recherche et d’information nutritionnelles sur le thème « Populations précarisées ». Le Cerin publie notamment la revue Alimentation et précarité et le dépliant Bien manger sans trop dépenser.
Le CERIN consacre son numéro d'avril (n°37) de sa revue Alimentation, Société et Précarité à la place des légumes dans la consommation des groupes sociaux défavorisés. Ce dossier revient sur les freins à la consommation des légumes (prix, stockage, publicité) et propose une synthèse d'actions entreprises sur le terrain afin de relever défi de concilier plaisir de manger et recommandations nutritionnelles.

L'Institut Français pour la Nutrition (IFN) travaille également sur la problématique alimentation et précarité

Institut national de la prévention et de l’education pour la Santé (Inpes– ex Centre français d’éducation pour la santé, CFES) Il met en œuvre des programmes d’action, propose des informations et des formations sur le thème de la nutrition.
L'Inpes publie sur son site : Le "Guide des ressources en information et éducation nutritionnelles 2007"
Ce guide vient en appui du Programme national nutrition-santé débuté en 2001 en France. Il s’adresse à la fois aux professionnels de santé, aux professionnels du secteur socio-éducatif et collectivités locales et au grand public. Pour chacune de ces catégories, le guide précise quels sont les documents (brochures, guides, affiches, logiciels, guides, etc.) mis à disposition et quels sont les modalités pour les obtenir.

• Programme national nutrition santé (PNNS )
• Programme national nutrition santé 2 (PNNS 2 )
  Informations/ formations, études, éducation à la santé
  Le PNNS s’est fixé comme objectif général d’améliorer l’état de santé de la population en France en agissant sur le déterminant majeur que représente la nutrition. Le PNNS 1, lancé en janvier 2001, prévoyait des actions et des mesures permettant, en améliorant l’état nutritionnel de la population vivant en France, de réduire les risques de maladies, d’optimiser l’état de santé et la qualité de vie, à tous les âges de la vie. Le PNNS 2 (2006-2008) constitue une prolongation du PNNS 1 et vise à inscrire la nutrition comme une politique de santé publique à long terme.
  
  Le deuxième programme national nutrition santé (2006-2010) a été présenté au Conseil des ministres le 6 septembre 2006.
  Le deuxième volet du programme national "Nutrition Santé", portant sur la période 2006-2010, prévoit un certain nombre de mesures prioritaires dont "un plan de prévention et d'éducation nutritionnelle" qui, selon le Ministre de la santé "insistera sur la consommation des fruits et légumes et sur l'activité physique, en proposant des chartes d'engagement aux collectivités territoriales et au réseau associatif" (Communication au Conseil des ministres du 6 septembre).
  Les autres mesures citées portent sur un "nouveau plan de prise en charge de l'obésité par les professionnels de santé" reposant sur un renforcement du dépistage précoce, la constitution de réseaux de prise en charge et un effort accru de formation des professionnels. Les actions locales seront particulièrement soutenues par des subventions accrues qui seront gérées par les DRASS.
  Des plans d'action spécifiques concerneront les populations défavorisées, principalement concernées par l'obésité. Les réseaux sociaux (services sociaux des CAF, services sociaux et centres d’examens de santé des CPAM, CCAS et services sociaux des conseils généraux) seront sollicités pour relayer les mesures contenues dans le programme.
  Les actions en faveur de la nutrition s'appuieront sur un très important effort de recherche dont les dotations publiques ont triplé au cours des dernières années pour atteindre neuf millions d’euros par an.
  Communication relative au PNNS 2006-2010 au Conseil des ministres
  
  Zoom sur le PNNS 2
  Le programme national nutrition santé prévoit des "plans spécifiques pour les populations défavorisées et les personnes en situation de précarité", qui passent par une forte implication des travailleurs sociaux.
  Le Ministère a souligné que"Les réseaux sociaux, en contact direct et quotidien avec ces personnes défavorisées, seront directement sollicités sur la nutrition, thème structurant pour leur travail social". Ont été évoqués les services sociaux des 123 caisses d'allocations familiales (CAF), des caisses primaires d'assurance maladie (CPAM) ou des conseils généraux, ainsi que les centres communaux d'action sociale (CCAS) ou le secteur associatif.
  L'altération de l'état sanitaire des populations recourant à l'aide alimentaire justifie, par ailleurs, "une action publique ciblée", poursuit le dossier du ministère de la Santé, qui rappelle que le comité interministériel de lutte contre l'exclusion (CILE) a décidé, le 12 mai 2006, de mettre en oeuvre, à cet effet, un plan triennal d'amélioration de l'aide alimentaire 2006-2008. Ce dernier s'inscrit ainsi autant dans la politique nutritionnelle du gouvernement que dans le cadre de la lutte contre l'exclusion et pour l'inclusion sociale.
  Les personnes âgées, enfin, ne sont pas oubliées par ce programme, en particulier dans le cadre de la lutte contre la dénutrition. Des formations sur le sujet doivent, par exemple, être développées en direction des personnels participant à l'aide et aux soins des résidents des établissements pour personnes âgées dépendantes (EHPAD).
  Le budget consacré par l'Etat et l'assurance maladie à la nutrition sera porté à 47 millions d'euros en 2007 (hors dépenses d'aide alimentaire), a précisé le gouvernement.
  >>> http://www.ash.tm.fr/front/flash.php

Le Guide alimentaire pour tous (« La santé vient en mangeant ») fait partie des activités réalisées dans le cadre du PNNS.
Le Guide Tous à table est particulièrement destiné aux bénévoles et aux salariés de l’aide alimentaire ainsi qu'aux personnes accueillies dans les structures d'aide alimentaire. Il a été élaboré dans le cadre du programme "alimentation et insertion" coordonné par le Ministère délégué à l'intégration, à l'égalité des chances et à la lutte contre l’exclusion en cohérence avec le PNNS. Il accompagne d'autres documents du programme "alimentation et insertion" : un calendrier, et une affiche.

• Le réseau des Comités régionaux d’éducation pour la santé (CRES) et des comités départementaux (CODES)

Comme indiqué sur le site de l’INPES, ce réseau constitue le seul réseau ayant, en France, une activité généraliste totalement dédiée à l'éducation et la promotion de la santé. Il développe les missions suivantes :

• participation aux Politiques Régionales de Santé (Conférences régionales, groupes de pilotage des PRS, Etats généraux)
• mise à disposition de documents d'information et de documentation (centres de ressour-ces) pour les promoteurs de programmes de santé
• mise en œuvre de formations initiales et continues
• prestation de conseils techniques et méthodologiques
• conduite de programmes et d'actions de proximité dans le cadre des PRS, des Pro-grammes Régionaux d'Accès à la Prévention et aux Soins (PRAPS)...
• relais des programmes nationaux d'éducation pour la santé en cohérence avec les dy-namiques locales
• coordination et concertation des acteurs concernés par l'éducation pour la santé dans le département au bénéfice de la population locale, et structuration de compétences inter-départementales fédérées au sein des régions.
  
  Le Collège régional d’éducation pour la santé de Lorraine (CRES - Lorraine) : Lucette Barthélémy, diététicienne et Directrice du CRES de Lorraine, est l’auteur d’un texte qui présente les bases de l’éducation nutritionnelle. Voir un extrait de ce texte. [Fichier pdf 91Ko]
  Ce texte est considéré par le programme Aide alimentaire, alimentation et insertion comme un document de référence pour mener des actions d’éducation nutritionnelle avec les personnes accueillies dans les structures d’aide alimentaire.
  

Recherches publiques sur l’alimentation et la nutrition en lien avec la précarité

L’Institut scientifique de la nutrition et de l’alimentation (Istna), unité de recherche Inserm-Inra-Cnam, mène des travaux spécifiques sur le thème de la nutrition et de la précarité.

Le département de recherche sciences sociales, agriculture et alimentation, espace et environnement de l’INRA a publié au deuxième trimestre 2006 son cahier 79 sur alimentation et pauvreté : L’alimentation comme outil de santé et d’insertion en situation de pauvreté.