L’aide alimentaire doit suivre les mêmes règles d’hygiène que les produits vendus dans le commerce. Cela implique de respecter les règles de base en termes de propreté, mais aussi de respecter la chaîne du froid. Enfin, cela implique de respecter les dates de consommation.

Les contrôles de la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)

Les nouvelles règles à respecter en matière de traçabilité des aliments : le règlement 178/2002 entré en vigueur le 1er janvier 2005 organise la traçabilité des aliments afin que leur origine soit connue et leur traçabilité garantie. Un document d’orientation adopté par la Commission européenne et les Etats membres fixe des lignes directrices aux intervenants de la chaîne alimentaire. Ainsi, les renseignements relatifs aux nom et adresse du producteur, à la nature des produits et à la date de la transaction doivent être enregistrés et conservés pendant cinq ans de façon à les fournir aux autorités compétentes sur réquisition de celles-ci.

Ces lignes directrices concernent aussi les intervenants dans les structures d’aide alimentaires.
Concrètement, les structures d'aide alimentaire devront...

Les services vétérinaires

Il existe deux types de date de consommation : la date limite d’utilisation optimale (DLUO) : « à consommer de préférence avant le », qui indique que le produit est meilleur avant cette date, bien qu’il soit parfaitement consommable après. La date limite de consommation (DLC) : « à consommer jusqu’au », apposée aux produits périssables et qui indique la date au-delà de laquelle le produit ne doit pas être consommé. Pour plus d’informations, consultez : http://www.finances.gouv.fr/DGCCRF/04_dossiers/consommation/info_pratiques/dlc.pdf