Depuis 2001, le PNNS vise l’amélioration de l’équilibre alimentaire, notamment des personnes en situation de précarité et d’exclusion. Il existe en effet une très forte corrélation entre le niveau de revenu et le déséquilibre des rations alimentaires qui justifie un investissement particulier dans l’amélioration de l’alimentation de ces personnes.
Les réseaux associatifs d’aide alimentaire, comme de nombreuses structures d’aide alimentaire non affiliées, sont soucieux d’améliorer les rations alimentaires distribuées et ont développé des actions en ce sens au niveau de l’approvisionnement (outils, formation, etc.).
Dans cette perspective, et pour contribuer à appuyer le travail des associations, nous avons souhaité mettre en valeur et analyser des expériences visant spécifiquement à améliorer l’approvisionnement en fruits et légumes. Quelles sont les pratiques qui donnent des résultats positifs ? Quels sont les facteurs de succès ? Quelles sont les conditions de mise en œuvre de ces pratiques ?